EL MELÓ

A continuació pots llegir la meva aportació de la col·laboració amb la Marga Pradas i el seu bloc L'hora del tupper:

El Meló

enterbio.es

RECOMANACIONS:

Fruita de forma rodona o ovalada i de pes molt variable (700g-4kg) de color verd, groc o ataronjat segons la varietat a la qual pertanyi i sabor molt dolç, especialment quan està madur.
Al mercat és convenient escollir els melons que siguin durs i no presentin marques. Fins que el meló no aconsegueix la seva maduresa el seu gust recorda al del cogombre i un cop madur es pot degustar l'exquisit i refrescant sabor dolç que presenta.
Per saber si un meló està madur, cal agafar-lo entre les mans amb fermesa i pressionar suaument els extrems, si cedeix una mica significa que està ben madur i és el moment ideal per consumir-lo.
Si no hem encertat en l'elecció i és verd, el podem deixar madurar uns dies sencer. En canvi, s'han de rebutjar els exemplars passats que s'identifiquen per la seva escorça enganxosa.

CONSUM:

La millor època del meló és durant l'època d'estiu, des del mes de Juliol al mes de Setembre.
Si volem consumir el meló una mica fred és suficient refrescar-lo a la nevera una o dues hores abans de servir.
Per una millor conservació un cop obert el meló convé mantenir les llavors perquè es conservi millor el seu gust i les seves propietats i guardar-lo a la nevera cobert amb un film transparent, perquè el meló absorbeix fàcilment el sabor d'altres aliments.
El meló es consumeix per postres però segur que més d'un dia d'estiu el trobarem com a primer plat i acompanyat de pernil però també el podem acompanyar amb salmó fumat, prova-ho.
Una fruita ideal per servir en diferents versions de tall com per exemple a rodanxes, farcit o acompanyat d'altres fruites com les groselles o les maduixes silvestres. També pot formar part de sorbets i gelats o en forma de púding.
De primer plat també podem utilitzar-lo en cremes fredes i amanides d'estiu, amb fulles de menta fresca amanit amb oli i llimona, taronges i créixens o amb api molt picat, cebes i olives.
Menys habitual és incloure'l com a guarnició de carn rostida, foie gras o pollastre rostit.

PROPIETATS DIETÈTIQUES I NUTRICIONALS:

Es destaca del meló la seva composició en d'aigua que és d’un 80%, fet que li aporta escasses calories per la qual cosa és recomanat en persones amb sobrepès o obesitat, sempre en la quantitat adequada a una ració per àpat.
Conté beta-carotè (provitamina A), en les varietats de polpa taronja o vermellosa, que posseeix gran poder antioxidant i pot transformar-se, segons les necessitats de l'organisme, en vitamina A molt útil per al bon estat del cabell, la pell, les mucoses, els ossos i la vista.
Aporta minerals com el magnesi i el potassi. També conté més quantitat de sodi que la resta de fruites fresques. El cas de persones amb insuficiència renal hauran de controlar el seu consum.

Rosa Baró Vilà. Dietista - Nutricionista a Reus