Acreditació web d'interès sanitari

dilluns, 25 de juliol de 2016

Alimentació vegetariana, Com?

Cada vegada és més habitual iniciar-se en una alimentació que no estigui basada en carns de cap tipus. Si has decidit començar una alimentació vegetariana pots anar pas a pas, completant etapes i després deixar de menjar carn per complet.
El més recomanable és seguir una progressió anant introduint nous aliments i receptes de manera lenta i constant. Ens ajudarà a realitzar una transició còmode i ofereix temps per a cobrir les necessitats nutricionals. També ens ajudarà a habituar el nostre sistema digestiu a la nova alimentació i a controlar l’ansietat.
Tres idees per començar a ser vegetarià
  1. Escriu en una llista aliments i receptes que no tinguin carn que t’encantin. Pots adonar-te que potser eres gairebé vegetarià des de fa temps sense notar-ho.
  2. Pensa altres receptes que t'agradin que portin carn i com quedarien si les canviessis a plats vegetarians. Per exemple m’agraden les hamburgueses doncs fem-les de llenties i quinoa i ben condimentades perquè tinguin millor sabor i afegim una guarnició per combinar els colors dels aliments en el plat.
  3. Busca noves receptes, llegint llibres especials, buscant a Internet. En una dieta vegetariana segurament estaràs incorporant més varietat d'aliments que abans (mirem el cas de les llegums locals i de proximitat, a Catalunya trobem el fesol de Santa Pau (Garrotxa), el fesol de l’ull ros (Pla de l’Estany i Empordà), la mongeta de Castellfollit del Boix (Bages), la mongeta de Collsacabra (Osona), la mongeta del ganxet del Vallès, el cigró d’Oristà (Osona), el cigronet de l’Alta Anoia, el pèsol garrofal de Llavaneres, el pèsol negre del Berguedà i la garrofa del Baix Penedès, el Baix Camp, el Tarragonès, el Baix Ebre i el Montsià, entre d’altres)
Afegeix aliments “sans”, fes que la base de l’alimentació siguin els vegetals, cobreix les necessitats de proteïnes amb els cereals, llegums, verdures i fruits secs. I compte amb l’excés de calories buides com els greixos i els sucres, evita margarines, aliments processats, bolleries, dolços, sucs, postres làctics,...
Recordar per últim que si has decidit fer aquest pas caldrà valorar la suplementació (ferro, calci, vitamina D, omega 3...) que necessites per un professional Dietista-Nutricionista actualitzat en alimentació vegetariana, hi ha molts mites a la xarxa i als mitjans de comunicació sobre aquest tema. El primer que jo et recomano és que et suplementis amb vitamina B12, pregunta’m!

dilluns, 18 de juliol de 2016

Piràmide nutricional de la Dieta Mediterrània, proposta 2016

A continuació podeu veure la nova proposta de piràmide de dieta mediterrània, en aquesta versió s’incideix en l'alimentació sostenible amb el medi ambient, consumint productes locals i de temporada o triar els mètodes de producció respectuosos amb la natura.
Aquesta piràmide nutricional ha estat presentada, com a proposta, en la primera cimera de la Dieta Mediterrània celebrada a Milà del 6 al 8 de juliol de 2016 i organitzada per la Fundació Internacional de la Dieta Mediterrània (IFMED)
El senyor Lluís Serra Majem, president de IFMED en una entrevista amb EFESalud, ha comentat les noves imatges d'aquesta piràmide:
  • Els productes locals
  • Els sistemes respectuosos de producció agrícola, ramadera i pesquera
  • Les receptes tradicionals
  • L'impacte ambiental de la indústria i els transports.

Font: Internacional Foundation of Mediterranean Diet.
Els llegums, diàriament! una altra de les novetats de la nova piràmide, el consum de llegums es recomana diàriament en lloc de setmanal com fins ara.
A la base de la piràmide es troba el consum d'aigua i infusions
El següent esglaó està dedicat als aliments que han de formar part dels dos àpats principals del dia: oli d'oliva, fruites, verdures, hortalisses i hidrats de carboni com cereals, pa, pasta o arròs...
En el graó dels aliments que s'han de prendre cada dia figuren lactis, llegums, olives, fruita seca, alls, cebes i herbes per condimentar.
Diverses vegades a la setmana s'ha de consumir peix, marisc i mol·luscs, carn blanca com pollastre, gall dindi... i ous. La carn vermella s'aconsella no prendre més de dues porcions a la setmana i només una porció d'aliments processats, com embotits.
Al cim de la piràmide es troben els dolços (gelats, pastissos, caramels ...)
La piràmide també conté hàbits de vida saludables, com l'activitat física i compartir taula en un ambient social i familiar.
Que en penseu?

diumenge, 10 de juliol de 2016

Menú Estiu

Àpat d’estiu, per a completar l'entrevista al magazine 'La tarda', de La Xarxa, que s'emet de dilluns a divendres a la tarda a LANOVA Ràdio 99,8 FM

Entrevista, Consells per un Estiu Saludable:

Aigua refrescant: 
Ingredients: Aigua, gel, meló, cogombre i menta
Preparació:
  1. Pelar el meló i tallar a daus petits. (Si tenim paciència amb una cullereta podem fer boletes)
  2. Tallar el cogombre i la llimona a rodanxes i posar-la en una gerra juntament amb el meló i les fulles de menta.
  3. Afegir gel, omplir la gerra amb aigua i remenar
Gaspatxo amb pastanaga i remolatxa
Ingredients per a 4 persones:
  • 1 remolatxa (crua normal, no de les cuites)
  • 4 pastanagues grans
  • 2-3 tomàquets
  • 1 cogombre
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 gra d'all
  • suc de 1/2 llimona (opcional)
  • 3 cullerada de vinagre d’umeboshi (opcional)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 gots d'aigua
Preparació:
  • Pelar el cogombre, treure les llavors del pebrot, trossejar totes les verdures a trossos grans i triturar tots els ingredients.
  • Tastar i potser cal rectificar amb vinagre i/o amb aigua si ha quedat molt espès.
Empedrat senzill:
Ingredients per a 4 persones:
  • 250g de bacallà esqueixat
  • 250g de fesols (podem utilitzar mongetes del ganxet o de Santa Pau)
  • 1 ceba mitjana
  • Pebrot (½ pebrot vermell, ½ pebrot groc, ½ pebrot verd)
  • 2 o 3 tomàquets (varietat raf o cor de bou per exemple)
  • Cibulet
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre (Opcional)
Preparació:
  1. Picar les hortalisses (la ceba, els pebrots i el tomàquet) ben petit i barrejar en un bol amb els fesols i el bacallà ja dessalat i esqueixat. Ho amanirem tot amb l’oli d’oliva, la sal i el vinagre (molt poquet)
  2. Podem presentar el plat amb un motlle rodó i fer forma de timbal i decorar amb unes fulles verdes (canonges, rúcula...)
Broqueta de fruites d’estiu:
Ingredients per a 4 persones:
  • 2 Albercocs
  • 1 grapat de Cireres
  • 1 Préssec
  • 1 Kiwi
  • 1 tall de Pinya
Preparació: 
  1. Muntar en una broqueta Albercoc, Cirera, Préssec, Kiwi, Pinya...
  2. Decorar amb una mica de xocolata negre fos o canyella en pols
Podeu llegir la notícia:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...