Les Carabasses

Gràcies a la col·laboració amb la Marga Pradas i el seu bloc L'hora del tupper podeu gaudir de la nova entrada:  Les Carbasses

A continuació podeu llegir les meves recomanacions:

• A l'hora d'adquirir una carabassa d’hivern cal tenir en compte que ha d'estar tendra però ferma i ben desenvolupada. S'aconsella triar els exemplars ben madurs, d'escorça gruixuda i es rebutjaran les de pell suau, ja que no seran prou madures.
• A més, és preferible que conservin la cua o peduncle. Això evita que la carabassa perdi humitat.
• Les varietats d'hivern es poden conservar fins a sis mesos, ja que contenen menys aigua i si les volem congelar ho farem una vegada ja  cuinades.

Propietats dietètiques i nutricionals:

• És una hortalissa amb alt valor de sacietat i millora el trànsit intestinal per l'alta presència de mucílags, que són un tipus de fibra soluble.
• La carabassa és rica en beta-carotè o provitamina A i vitamina C. També vitamina E, folats i altres vitamines del grup B.
• La carabassa és un aliment ric en potassi i també conté altres minerals com fòsfor i magnesi, però en menors quantitats.

Composició 100g de carabassa:

Energia 27-35 kcal

Hidrats de Carboni 5-6g

Fibra 1,5g

Vitamina A (retinol) 75mg

Potassi 235mg

Folats 25mg

Consum:

• Recomanable per a totes les edats, i més gràcies, al seu color que resulta cridaner i atractiu fa fàcil incloure-la en l’alimentació infantil.
• El consum d'hortalisses riques en beta-carotè pot resultar molt útil per als que pateixen problemes oculars, com fotofòbia, sequedat ocular o ceguesa nocturna.
• També es recomanable en persones que realitzin exercici físic intens, estiguin exposats a la contaminació ambiental, el tabaquisme, les infeccions, l'estrès, dietes riques en greixos i la sobre exposició al sol.

Recomanacions sempre que es consumeixi en el conjunt de l’alimentació saludable, i si tens dubtes contacta amb un professional Dietista - Nutricionista