LES CIRERES

Gràcies a la meva col·laboració amb la Marga Pradas i el seu bloc L'hora del tupper podeu gaudir de la nova entrada: LES CIRERES

CARACTERÍSTIQUES:

La cirera és un fruit carnós, de pell color entre groc vermellós i roig intens i amb una polpa de color rosa o blanquinosa.
La seva forma i gust depèn molt de la varietat, podent trobar 900 varietats de cireres de sabor dolç i 300 àcides.

CONSUM:

La cirera és una fruita que la trobarem al mercat de finals d’abril a principis d’agost (cultivada al aire lliure).
Al mercat s'han d'escollir aquelles que siguin pesades i que presentin un color vermell fosc o negre, amb una textura ferma i suau.
Han d'estar netes i tenir una pell ferma, brillant, sencera i sense trencaments ni imperfeccions. Les seves tiges han de ser verdes i fresques. Convé assegurar-se que la tija estigui ben unida al fruit, el que evita que el fruit perdi tots els seus sucs i en el punt d'unió de tots dos no hi hagi podridura o floridura.
A casa, quan han arribat al seu punt de maduració convé guardar-les a la nevera sense rentar ni tapar; d'aquesta manera es poden conservar fins a dues setmanes.
Sabies que...també admeten la congelació?. Fresques o empastifades d'un almívar lleuger, i són les varietats de cireres més fosques les que millor suporten aquesta congelació.
La manera més saludable de menjar les cireres és crua. També es poden consumir en forma de melmelada o de compota, confitades en sucre, sorbets, pastissos, gelats... I recordeu, si les sotmetem a ebullició per elaborar melmelades o conserves canviem les seves propietats fent que les proteïnes i les vitamines es destrueixen quasi totalment.

PROPIETATS DIETÈTIQUES I NUTRICIONALS:

La cirera és rica en hidrats de carboni, sobretot fructosa, tot i que el seu valor calòric és moderat respecte d'altres fruites.
El seu contingut en fibra, vitamines i minerals és moderat en relació amb la resta de fruites.
El que en realitat destaca de les cireres és el seu contingut en flavonoides (sobretot antocians, relacionats amb el color) i àcid el·làgic del grup dels polifenols, excel·lents antioxidants.
Té quantitats importants de potassi i en menor proporció, magnesi i calci. El potassi, és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós, per a l'activitat muscular normal i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula.
Les cireres són riques en sucre, per la qual cosa s'ha de tenir en compte en les persones diabètiques encara que en quantitats moderades i controlades poden ser consumides sense problema.

Rosa Baró Vilà. Dietista - Nutricionista a Reus